مبدأ عمل المخمر الصلب:
تنمو الكائنات الحية الدقيقة على ركيزة رطبة وغير قابلة للذوبان في الماء للتخمير ، ولا تحتوي على أي ماء خالٍ أثناء التخمير الصلب. مع زيادة المياه الحرة التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة ، يمتد نطاق التخمير الصلب إلى التخمير اللزج وتخمير الجسيمات الصلبة المعلقة. يمكن اعتبار أن بيئة النمو ليست بالضرورة هي نفسها بين كل خلية. من أجل تحسين كفاءة الزراعة ، تم اعتماد طريقة زيادة مساحة السطح. تستخدم المعامل عمومًا منحدرات أنبوب الاختبار وأطباق بتري وقوارير مثلثة وقوارير كيرشنر وما إلى ذلك للزراعة. تستخدم معظم المصانع الألواح المنحنية والستائر والأحواض المنحنية ذات التهوية. نظرًا لاختيار المنتجات الزراعية والجانبية مثل النخالة كمواد خام ، يكون السعر منخفضًا ، ومساحة سطح الجسيمات كبيرة وفضفاضة وجيدة التهوية ، ويسهل الحصول على المواد الخام بكميات كبيرة. لذلك ، يتم استخدامه على نطاق واسع في صناعة التخمير. ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا تزال هناك العديد من الصعوبات في تقنية الاستزراع السطحي على نطاق واسع ، في إنتاج التخمير ، يمكن استخدام ثقافة سطح السائل ، ويتم استخدام طريقة الاستزراع المغمور بالسائل في الغالب بدلاً من ذلك.
الخصائص الهيكلية للتخمير الصلب:
يمكن أن يضمن جهاز التخمير الصلب درجة الحرارة المطلوبة للتخمير ، ويتم التحكم في درجة الحرارة الثابتة من خلال الغلاف. يمكن تعقيمها في الخزان أو يمكن تعقيمها قبل دخولها إلى جهاز التخمير للتخمير. يتم إجراء ضبط الرطوبة بشكل عام بواسطة جهاز التحكم في الرطوبة لمراقبة الرطوبة في الخزان. إنه يستخدم جهاز رذاذ الماء المعقم (الضباب) وجهاز تبخير الماء بحيث يمكن ضبط جهاز استشعار الرطوبة 0-100٪ بشكل تعسفي ضمن نطاق الرطوبة ، والحفاظ على رطوبة ثابتة وعرض. يعتبر التحكم في التهوية أيضًا نقطة تحكم رئيسية للمخمرات الصلبة. متطلبات التهوية هي أنه يجب أن تكون معقمة ، ويمكن ضبط حجم وسرعة الهواء.
يعد إعداد نظام التحريك أحد أهم نقاط التحكم في جهاز التخمير الصلب. نظرًا لأن تلقيح التخمير الصلب يتطلب التوحيد وليس من السهل الخلط ، يجب أن يضمن تصميم التحريك خلطًا موحدًا للمواد وتوزيعًا موحدًا للبكتيريا بعد التلقيح. يتم التلقيح بشكل عام عن طريق الرش. تشمل أشكال التحريك التحريك الميكانيكي والخزان المتزامن والتحريك الميكانيكي. يعتمد التحريك على التحريك العلوي المباشر الميكانيكي أو الأفقي ، وختم ميكانيكي للغلاية ، وأشكال مختلفة من مجاذيف التحريك عالية الأداء ، ومجاديف إزالة الرغوة ، ومحرك تنظيم سرعة التيار المتردد ، والسرعة قابلة للتعديل بلا حدود. نافذة زجاجية ، من السهل مراقبة حالة الخزان. واجهات عملية مختلفة ، بما في ذلك: واجهة درجة الحرارة والرطوبة ، منفذ أخذ العينات المعقم ، منفذ التفريغ الكبير الخاص ، منفذ تلقيح سلالة السائل ، منفذ التغذية ، منفذ قياس الضغط ، مدخل الهواء ، منفذ العادم ، منافذ الغلاف العلوية والسفلية ، إلخ.