مزايا التجفيف بالتجميد لمجفف تجميد الطعام:
هناك طرق مختلفة للتجفيف، مثل التجفيف بالشمس، والتجفيف بالغليان، والتجفيف، والتجفيف بالرش، والتجفيف بالفراغ، وما إلى ذلك، ولكن طرق التجفيف الشائعة يتم تنفيذها عادةً عند درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية أو أعلى. تواجه المنتجات التي يتم الحصول عليها من التجفيف عمومًا مشاكل تقليل الحجم والتصلب، وسيتم فقدان معظم المكونات المتطايرة، ويتم تغيير طبيعة بعض المواد الحساسة للحرارة، وإبطال مفعولها، بل وتتأكسد بعض المواد. ولذلك هناك اختلاف كبير في صفات المنتجات المجففة مقارنة بتلك قبل التجفيف.
يتم تنفيذ طريقة التجفيف بالتجميد بشكل أساسي عند درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية، أي في الحالة المجمدة للمنتج، ولا تزيد دقة التجفيف عمومًا عن 60 درجة مئوية. في ظل ظروف الفراغ، عندما يتصاعد بخار الماء مباشرة، يبقى الدواء في الجرف الجليدي في وقت التجميد، ويشكل بنية فضفاضة ومسامية تشبه الإسفنج، لذلك لا يتغير حجمه تقريبًا بعد التجفيف. قبل إعادة الاستخدام، طالما أن إضافة الماء للحقن، وسوف يذوب على الفور.
يمكن لمجفف تجميد الطعام تحقيق بعض التأثيرات:
1、لن يتم تغيير طبيعة العديد من المواد الحساسة للحرارة أو تعطيلها.
2، في التجفيف بدرجة حرارة منخفضة، تكون بعض المكونات المتطايرة في المادة صغيرة جدًا.
3، في عملية التجميد والتجفيف، لا يمكن تنفيذ نمو الكائنات الحية الدقيقة ودور الإنزيمات، لذلك يمكن الحفاظ على الخصائص الأصلية.
4. بعد التجفيف، تكون المادة مسامية وإسفنجية. عند إضافة الماء، فإنه يذوب بسرعة* ويستعيد خصائصه الأصلية على الفور تقريبًا.
5、بسبب التجفيف في الحالة المجمدة، لا يتغير الحجم تقريبًا، مع الحفاظ على الهيكل الأصلي، ولن يحدث أي تركيز.
6、لأن الماء الموجود في المادة موجود على شكل بلورات ثلجية بعد التجميد المسبق، فإن الأملاح غير العضوية المذابة في الماء تتوزع بالتساوي في المادة، وعندما يحدث التسامي، سوف تترسب المواد الذائبة في الماء، وبالتالي تجنب تصلب السطح الناتج عن الأملاح غير العضوية. تهاجر الأملاح غير العضوية التي يحملها الماء من داخل المادة إلى السطح.
7. عند التجفيف بالفراغ، يكون هناك القليل من الأكسجين، لذلك يمكن حماية بعض المواد المؤكسدة.
8. يمكن أن يزيل التجفيف 95% ~ 99% من الماء، ويمكن الاحتفاظ بالمنتجات المجففة لفترة طويلة دون أن تتدهور.
9. نظرًا لأن المادة في حالة تجميد، فإن درجة الحرارة منخفضة جدًا، وبالتالي فإن متطلبات درجة الحرارة لمصدر التسخين ليست عالية، ويمكن استخدام درجة حرارة الغرفة أو سخان درجة الحرارة المنخفضة لتلبية المتطلبات. ليست هناك حاجة للعزل الحراري، وليس هناك الكثير من فقدان الحرارة، وبالتالي فإن استخدام الطاقة الحرارية اقتصادي للغاية.
